![[Kit]野菜の旨み味わう！バスク風ピペラード](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s10-3882.jpg?date=20240328094501)
![[Kit]野菜の旨み味わう！バスク風ピペラード](https://www.oisix.com/g6/kit/image/s10-3882_200_1.jpg)
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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
フランス・スペインにまたがるバスク地方の郷土料理ピペラード。特産のパプリカやピーマンの煮込みは、たまごも入ってボリュームも◎。kitでは生ハムも加えてリッチに仕立てました。パンを添えて休日のブランチや、微発泡の白ワインとご一緒に召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]野菜の旨み味わう！バスク風ピペラード
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お好みのきのこを加えたり、粉チーズを振っても美味しいですよ◎。
黄パプリカの収量不足のため、赤パプリカを増量してお届けします。
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生ハム（ハモンセラーノ）・・・1パック
生たまご・・・2個
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・40g
玉ねぎ・・・120g
ピーマン・・・30g
じゃがいも・・・80g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
パプリカパウダー・・・2袋
小分けで使えるトマトピューレ・・・2袋
オリーブオイルA・・・大さじ1と1/2
塩・・・ふたつまみ
水・・・大さじ4
こしょう・・・少々
オリーブオイルB・・・小さじ1×2
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1パプリカと玉ねぎ、ピーマンは5mm幅に切る。じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。生ハムはトッピング用に2枚をラップに包んでとっておき、残りは1cm幅に切る。
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2フライパンにオリーブオイルAとパプリカパウダー1袋（残りの1袋は仕上げに使います）を入れ、中火にかける。オイルが熱くなったら1の野菜を入れて塩を振り、中火で3-4分炒める。
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32にトマトピューレと水、1の刻んだ生ハムをほぐし入れる。軽く混ぜてふたをし、弱めの中火で10分ほど蒸し煮にする。（途中で焦げそうになったら水大さじ1ほど（分量外）追加する）
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4野菜がやわらかくなったら、こしょうで味をととのえる。（味をみて薄い場合は塩ひとつまみ（分量外）を追加しても）野菜の上にたまごを離して割り入れ、ふたをして中火で1分半-2分ほど蒸し煮にする。（黄身は硬めが好みの方は1分ずつ追加加熱しても）
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5器に盛り、とっておいた生ハムを飾る。オリーブオイルBをそれぞれの器に回しかける。残りのパプリカパウダーを振りかけ、パセリをちぎって散らす。
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