Chef's Profile
モデル/ハーバルセラピスト 蛯原友里
1979年生まれ、宮崎県出身。小学館「Domani」専属モデル。2014年に「ハーバルセラピスト」の資格を取得し、ハーブのよさを広める活動も積極的に行っている。
旬のアスパラを香ばしくソテーして、温たまと粉チーズのリッチな味わいをトッピング!野菜のおいしさを存分に味わいながら、濃厚な味付けで食べごたえも十分なサラダです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]蛯原友里 ハーブ香るアスパラのローストサラダ
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カリカリに焼いたベーコンをトッピングしても。
ディルの収量不足のため、ルッコラに代えてお届けします。
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アスパラガス・・・6本
ミニトマト・・・4個
イタリアンパセリ・・・3g
ルッコラ・・・5g
温泉たまご・・・1個
粒マスタード・・・1袋
粉チーズ・・・1袋
オリーブオイルA(ロースト用)・・・大さじ1
オリーブオイルB(粉チーズ用)・・・小さじ1
オリーブオイルC(ドレッシング用)・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう(できれば粗びき黒こしょう)・・・少々
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1トマトは半分に切る。アスパラは根元4cmを切り落とす。フライパンにオリーブオイルをA(大さじ1)を熱し、アスパラに焼き目が付くまで中火で2分程度焼き、皿に縦に並べる。
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21のフライパンに1のトマトを入れ、中火で1分ほど焼く。まな板の上にとり出し粗熱をとってから、細かく刻む。
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3耐熱皿に、約20cm大のクッキングシートを敷く。粉チーズをのせて直径約10cmの薄く平たい円形にし、オリーブオイルB(小さじ1)を回しかける。ラップはせずに、電子レンジ500Wで1分10秒-30秒加熱する。全体がカリッと乾くまでしばらくおく。
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4ボウルにオリーブオイルC(大さじ1)、塩、マスタード入れる。2のトマトを加え、よく混ぜる。
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51に4のソースをかけ、温泉たまごをのせる。ルッコラ、イタリアンパセリを手でちぎって全体に散らす。3の粉チーズの一部を温泉たまごに割りのせ、残りは細かく砕いて全体に散らす。お好みでこしょうを振りかける。(粗びき黒こしょうがおすすめ!)
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