Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
野菜もたっぷりとれる南蛮漬け。揚げ済みで便利なあじの竜田揚げは、酢と合わせればさっぱり食べやすく!やわらかな野菜としらすの旨みがあふれる炒め煮とご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】3種の野菜としっとりあじの南蛮漬け
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ゆでたいんげんやチンゲン菜を加えてもおいしいですよ。
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◆揚げ済み!あじ竜田・・・180g
玉ねぎ・・・120g
ピーマン・・・30g
にんじん・・・60g
化学調味料無添加 マリネだれ・・・2袋
サラダ油・・・小さじ2
塩・こしょう・・・適量
水・・・40cc
砂糖・・・大さじ1
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1玉ねぎは横(繊維に垂直)に薄切りにする。ピーマンは縦2等分に切り、ヘタと種をとり除く。縦5mm幅に切る。
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2フライパンに油を熱し、あじ竜田を入れて強めの中火で2-3分炒め、一旦とり出す。
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32のフライパンに、にんじん→玉ねぎ→ピーマンの順に加え、中火で5-6分ほど炒める。
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43の野菜に軽く塩・こしょうをして、2のあじ竜田を戻し入れる。
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54にマリネだれ、水、砂糖を加えてざっとからめて皿に盛る。
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【2人前】釜揚げしらすとじゃがいもの炒め煮
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油揚げを加えるとよりジューシーな仕上がり!
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新じゃがいも・・・80g
小松菜・・・60g
釜揚げしらす・・・1パック
使い切り片栗粉・・・5g
水A(水溶き片栗粉用)・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
★醤油・・・小さじ1と1/2
★みりん・・・小さじ1/2
★水B・・・100cc
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1小松菜は4cm幅のざく切りにする。じゃがいもは皮付きのまま芽をとり除く(お好みで皮はむいても)。縦半分に切り1cm幅の半月切りにする。
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2片手鍋にごま油を熱し、強火でさっとじゃがいもを炒める。
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3じゃがいもの表面が薄く透き通るまで炒めたら、小松菜と釜揚げしらすを加えてさっと炒め、火を止める。
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43に★の調味料を加えて強火にかけ、ひと煮立ちしたら中火で5-7分煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、下準備で合わせておいた水溶き片栗粉を加減しながら加えて、お好みの加減のとろみを付ける。
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5全体にとろみが付いたら、器に盛る。
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