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Chef's Profile
フードスタイリスト 飯島奈美
東京生まれ。NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」など、TV・CM・広告を中心に活動。「かもめ食堂」「海街ダイアリー」など映画のフードスタイリングも手がける。
うれしい日や、がんばった日などに食べたいからあげです。おいしく作るコツが満載。ミネストローネは隠し味の味噌でコクをプラス。大葉を散らして和食にもぴったり！
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】飯島さんの定番 ごほうびからあげ
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ポテトサラダを添えれば食べごたえさらにUP！
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越前白山鶏のモモ肉・・・300g
キャベツ・・・90g
たまご・・・1個
おろしにんにく・・・1袋
おろししょうが・・・2袋
使い切り片栗粉・・・40g
まな板（お肉カット用）・・・1枚
酒・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ1/4
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・（お好みで）適量
サラダ油・・・適量
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1洗ったキャベツの水気をよく切り、皿に盛り付けておく。
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2お肉用透明まな板の上で、1枚ずつ常温にもどした鶏肉の余分な脂を包丁でとり除く。皮面を下にして3.5-4cmのひと口大に切る。
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3ビニール袋に2の鶏肉、おろしにんにく・しょうが、酒、醤油、塩・こしょうを入れ、袋の上から手でよくもみ込む。たまごを加え、さらによくもみ込む。片栗粉を加え、全体をよく混ぜる。
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4フライパンに油（肉がかぶるくらいの量が目安）を中火で熱し、3の肉の半量を2-3分ほど揚げる。薄く色付いたら、一旦ペーパーの上にとり出して油を切り、残り半分の鶏肉を揚げる。（休ませている間に、中までじんわり火が通ります。揚げ焼きにする場合は、レシピカード右下を参考に！）
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54のフライパンを中-強火にし、4の鶏肉を半量ずつ、1分半ほど二度揚げする。こんがりきつね色になったら、油を切り、1の皿に盛る。
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【2人前】和食にも！味噌香るミネストローネ
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マカロニやペンネを加えれば、主菜にもなる一品に。
※白菜の収量不足のため、かぶと大葉に代えてお届けします。
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かぶ・・・60g
じゃがいも・・・80g
玉ねぎ・・・60g
黄パプリカ・・・30g
にんじん・・・30g
ふぞろいしめじ・・・30g
大葉・・・1枚
化学調味料無添加 トマトソース・・・2袋
化学調味料無添加 チキンコンソメ・・・1袋
水・・・300cc
味噌・・・小さじ1
塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ1
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1じゃがいもは皮をむき、かぶは皮付きのまま、それぞれ1cmの角切りにする。玉ねぎ、パプリカも1cmの角切りにする。
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2鍋にじゃがいも、玉ねぎ、パプリカ、にんじん、しめじ、コンソメ、水を入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたら、中火にして3分、かぶを加えてさらに2分煮る。
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3全ての野菜がやわらかくなったら、トマトソース、味噌、こしょうを加え、味をみて塩でととのえる。
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4仕上げにオリーブオイルを加えてひと混ぜし、器に盛り付ける。仕上げに、大葉をちぎって散らす。
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