Chef's Profile
フードコーディネーター SHIORI
短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。大人気シリーズ「作ってあげたい彼ごはん」をはじめ、若い女性に圧倒的な支持を得ている。
インドで学んだレシピを日本人向けに食べやすくアレンジした特製のバターチキンカレー。クリーミーで濃厚な中に、スパイスやしょうがの香りただよう本格的な味わいです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】SHIORI特製バターチキンカレー
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ごはんを炊くときにターメリックと塩をほんの少し足して炊いても
※この商品は、はちみつを使用して仕上げています。1歳未満の乳児には与えないで下さい。※はちみつのパッケージは画像のものと異なる場合があります。※スパイスのうちクミンパウダー1袋は副菜に使用いたします。
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◆特製エスニックチキン・・・2袋
あめいろたまねぎ・・・1袋
ダイストマト缶・・・1缶
しょうが・・・15g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・2g
中沢 料理用クリーム30%・・・1パック
はちみつ・・・2袋
★クミンパウダー・・・2袋
★チリペッパー・・・1袋
★ターメリック・・・4袋
★パプリカパウダー・・・4袋
特製スパイス・・・2袋
ごはん・・・お茶碗3杯分(450g)
サラダ油・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ1/2-1/3
バター・・・15g
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1しょうがを皮ごとみじん切りにする。パセリは粗みじん切りにする。
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2フライパン(フタつき、26-28cmぐらいがおすすめ)にサラダ油と1のしょうがと★のスパイスを加え、弱めの中火にかけ香りが立つまで1分炒める。あめいろ玉ねぎを加え、油と馴染ませる。
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32に特製エスニックチキン(漬けだれごと)、トマト缶、塩を加え、ふたをして中火で5-6分煮る。木べらなどでチキンをほぐす。
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4料理用クリーム大さじ3をとり分ける。3に残った料理用クリームとはちみつを加え、途中混ぜながらとろっとする位まで1-2分ほど煮る(時間がある方は追加で煮込むと濃厚な味わいに)。火を止め、特製スパイスとバターを加えて混ぜる。
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5器にごはんを盛り、4をかける。カレーの上にとり分けておいた4の料理用クリームを適量回しかけ、1のパセリを散らす。
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【3人前】カチュンバ(インド風和え物)
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ミニトマトやパクチーを加えても。
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きゅうり・・・2本
赤玉ねぎ・・・30g
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・30g
レモン(黄または緑)・・・1/4個
クミンパウダー・・・1袋
くるみ・・・1袋
塩・・・小さじ1/4
こしょう(あれば黒こしょう)・・・少々
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1赤玉ねぎは粗みじん切りに、パプリカは幅2mm程度の薄切りにする。きゅうりは縦半分に切って(時間のある方は、水気の多い種の部分をスプーンでとっても)幅5mmの半月切りにする。
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2ボウルに、クミンパウダー、下準備で絞っておいたレモン汁、塩・こしょうを混ぜ合わせる。
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32のボウルに1の野菜を入れ、全体を混ぜ合わせる。味をみて塩・こしょう(分量外)で味を整える。
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4器に盛り付け、くるみを手で砕いて散らす。
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