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Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Web、雑誌、書籍、企業カタログなどでテーマに合わせたスタイリングやレシピ提案、料理写真提供などもおこなう。野菜や果物を使ったレシピが得意。
ちょっと甘めのごまみそ焼きはごはんのすすむ味。カリカリに焼いた真だらの皮の香ばしい食感も◎副菜は火を通したきゅうりがおいしい、野菜がたっぷりとれる炒め物です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】真だらの甘口香ばしごまみそ焼き
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魚と一緒にパプリカやトマトなど夏野菜をグリルしても。
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真だら・・・2切れ
にんじん・・・30ｇ
大根・・・70ｇ
ごま和えのもと・・・1袋
★味噌・・・小さじ2
★みりん・・・大さじ1と1/2
★水・・・大さじ1と1/2
塩・・・少々
酢・・・小さじ3/4
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1小鉢などに、ごま和えの素と★の調味料を混ぜ合わせる。
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2ビニール袋に、にんじんと大根を加えて塩を振り入れ、袋の上からもみ込んで2-3分置いておく。
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3塩もみした2の野菜の水気を捨て、酢を加えて味をなじませる。
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4真だらの表面の水気を拭きとり、フライパンにクッキングシートを敷いて真だらを皮目を下にして入れ、強めの中火で皮目がカリカリになるまで焼く。（3分程度が目安）
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54にこんがりとした焼き目が付いたら裏返し、1のたれを均等に塗る。ふたをして中火で3-4分加熱する。真だらに火が通ったらシートごとトースターに移し入れ、表面に焼き色が付くまで加熱する（2分程度が目安）。皿に盛り、3の野菜を添える。
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【2人前】きゅうりで作る！とうふチャンプル-
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お好みで、ベーコンやツナ、たまごを加えても。
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緑豆もやし・・・1袋
きゅうり・・・1本
玉ねぎ・・・50ｇ
しいたけ・・・1個
こだわり品質 木綿豆腐・・・1パック
かつおぶし・・・2袋
ごま油・・・小さじ2
◎酒・・・小さじ2
◎醤油・・・小さじ1
◎塩・・・小さじ2/3
◎こしょう・・・少々
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1豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジ500Ｗで30秒加熱し水気を切る。
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2きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りにする。玉ねぎとしいたけは5mm幅の薄切りにする。
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3主菜工程5で使ったフライパンをペーパーなどでさっと拭いてごま油を熱し、きゅうり、玉ねぎ、しいたけを中火で2分炒める。もやしを加えてさらに1分炒める。
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41の豆腐を加え、くずしながら1分30秒炒める。合わせておいた◎の調味料で味付けし、かつおぶし1袋を加えて混ぜる。
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5皿に盛り付けて、残りのかつおぶしを仕上げに振りかける。
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