Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
初夏の味わい、赤しそシロップ。炭酸水やお水で割ってさわやかなジュースとして楽しめます。蒸し暑い季節に、身体に染み渡るおいしさです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]色鮮やかな赤しそシロップ
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かき氷のシロップにするのもおすすめですよ。
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旬の赤しそ・・・300g
てんさいグラニュー糖・・・1袋
国産純米酢・・・1本
湯(熱湯消毒用)・・・500cc
水(赤しそ煮出し用)・・・500cc
密閉できる保存瓶(1Lサイズがおすすめ!)・・・1個
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1パッキンを外し、瓶と一緒に洗う。湯を沸騰直前まで沸かし、半分を瓶にかけ温める。(温度差によるガラス割れ防止)残りの湯を沸騰させ瓶の内側とパッキンにかけて熱湯消毒する。瓶を清潔なふきんの上に逆さにし、自然乾燥させる。乾燥したらパッキンをふたにつけなおす。
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2赤しその葉を茎からちぎり取る。水でよく洗ったら水気をぎゅっと手で絞って、ざるにあげておく。(赤しそは水分をすうとよりいっそう鮮やかに発色します)1の鍋に水500mlを入れて火にかける。
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32の湯が沸騰したら赤しその葉を入れる。中火で5分、葉を湯に押し入れるようにしながらよく煮出す(赤しそを入れると一瞬で湯が赤く染まります)。火を止め、やけどに注意しながら、葉をザルにあげる。鍋の上で、ぎゅっと葉を押さえ、さらに赤しそ液をこしだし、鍋に戻し入れる。
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43の鍋に、グラニュー糖を加える。中火で2分程度、グラニュー糖が溶けるまで加熱し火をとめる。
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54の鍋に酢を加える。粗熱がとれたら1の保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。水や炭酸水で割って召し上がれ!(仕上がり後、すぐ飲み始められます)
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