Chef's Profile
博多ラーメン店 一風堂
1985年、福岡大名で創業。独自の「熟かさね製法」で味に何層もの深みを実現した豚骨スープと、歯切れの良い小麦香る極細麺で人気を博し、2018年9月現在海外12ヶ国95店、国内92店を構える。
やみつきになること間違いなし!たっぷり7種の野菜と〆のオリジナル細打ち麺付き!人気ラーメン店「一風堂」がOisix基準で作った豚骨スープを鍋で楽しめるKitです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】一風堂監修!野菜たっぷり豚骨スープ鍋
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白菜やえのきを加えたり、お好みでこしょうをかけても。
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アグラダ三元豚 切り落とし・・・200g
◆ひとくち鶏団子・・・160g
にんじん・・・60g
キャベツ・・・200g
長ねぎ・・・40g
四万十のしょうが・・・15g
ふぞろいしめじ・・・50g
緑豆もやし・・・1袋
コリコリ食感!生きくらげ・・・50g
化学調味料無添加 煮物だれ・・・1袋
化学調味料無添加 ヤンニョンジャンだれ・・・1袋
白すりごま・・・1袋
一風堂特製豚骨鍋スープ・・・2袋
一風堂特製細麺・・・1袋
ごま油・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
水・・・700cc
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1きくらげはせん切りにする。しょうがはせん切りにして〆用にとっておく。湯(分量外)を沸かした片手鍋に、豚肉をさっとゆでてざるにあげる。
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21の鍋を洗って水気を拭きとり、ごま油を熱する。きくらげを中火で1分炒め、煮物だれ、塩を加えて1分ほど煮からめて佃煮を作る。
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3両手鍋に特製スープと水を入れる。ひと煮立ちしたら、きくらげとしょうが以外の野菜、鶏団子、2の豚肉を並べ入れてふたをし、中-強火で8分煮る。すべての食材に火が通ればできあがり。
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4途中の味変と〆のラーメンのトッピングにきくらげの佃煮、1のしょうが、ヤンニョンジャン、すりごまをお好みで加えて召し上がれ。
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5〆は別の鍋でカード下のゆで時間を参考にゆでる。写真を参考にトッピングして一風堂のラーメン風に。
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