Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
主菜はとろけるようなやわらかな蒸しなすに豚と野菜のそぼろをからめた、野菜で野菜を食べる一品。箸休めにぴったりの豆腐のスープとご一緒にどうそ!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】とろっと蒸しなすの野菜そぼろあん
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なすと一緒にピーマン、かぼちゃを焼いても。
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◆国産豚そぼろ・・・150g
なす・・・4本
玉ねぎ・・・90g
にんじん(角切り)・・・80g
長ねぎ・・・20g
おろししょうが・・・2袋
おろしにんにく・・・1袋
使い切り片栗粉・・・10g
●水A・・・150cc
●醤油・・・大さじ2
●みりん・・・大さじ2
●砂糖・・・小さじ2
水B・・・大さじ1と1/2
サラダ油A・・・大さじ1と1/2
サラダ油B・・・大さじ1/2
塩・・・3つまみ
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1なすは縦8等分に切り、玉ねぎと長ねぎはみじん切りにする。
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2フライパンにサラダ油Aを熱し、なすを皮面から中火で1分ほど焼く。弱火にしてなすを端に寄せ、サラダ油B、おろししょうが・にんにく、1の玉ねぎと長ねぎ、にんじんを加える。中火にして30秒ほどさっと炒め合わせる。
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32に水大さじ2(分量外)を加え、ふたをして中火で3分蒸す。なすがやわらかくなったらなすのみとり出し、皿に盛る。
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43のフライパンに豚そぼろ、塩を加えて中火で2分炒める。下準備で合わせた●の調味料を全体にからめて味をととのえる。
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54の火を一旦止め、下準備で合わせた水溶き片栗粉を入れる。再び強火にかけてよく混ぜ、とろみが付いたら3のなすにかける。(余ったあんは野菜やそうめん、ごはんにのせても)
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【3人前】こだわり豆腐と小ねぎの鶏がらスープ
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チンゲン菜を加えてボリュームアップしても!
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小ねぎ・・・3本
こだわり品質 木綿豆腐・・・2個
化学調味料無添加 鶏ガラスープベース・・・1袋
水・・・450cc
醤油・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
ごま油・・・大さじ1/2
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1小ねぎは2cm長さのざく切りにする。
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2片手鍋に鶏ガラスープ、水を入れ中火にかける。沸騰してきたら1の小ねぎを入れ、豆腐を手で崩しながら加え、さらに2-3分煮る。醤油、塩を加えて味をととのえる。
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32を器に盛り、仕上げにごま油を回しかける。すりごま(分量外)を加えるのもおすすめ!
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