Chef's Profile
カレー料理研究家 水野仁輔
本格カレーが作れるスパイスセットを届けるサービス「AIR SPICE」代表、メディアで活躍のカレーのスペシャリスト。大人気講座「カレーの学校」も開講中。
ごろっとビーフのワイン煮が入った、ホテルで食べるような深みのある欧風カレー。各所にちりばめた隠し味がおいしさの決め手です。本格的なおいしさをご自宅で味わえますよ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]カレー研究家 水野仁輔の欧風カレー
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じゃがバターや、ゆでたまごを添えても。
こちらの商品は、はちみつを使用して仕上げます。1歳未満の乳児には与えないで下さい。
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◆牛肉の赤ワイン煮込み・・・1パック
玉ねぎ・・・300g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
おろししょうが・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
21種野菜凝縮!Vegeel for Woman・・・1本
はちみつ・・・1袋
仕上げ用カレーペースト・・・2袋
チリペッパー・・・1袋
塩・・・小さじ1/2
水・・・100cc
サラダ油・・・大さじ1と1/2
醤油・・・小さじ1と1/2
バター・・・10g
ごはん・・・お茶碗3杯分(450g)
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1深めの耐熱皿に玉ねぎ、塩を入れる。水を塩にかけるように入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ500Wで5分加熱する。(加熱後は器や蒸気でのやけどに要注意) 片手鍋などにたっぷりの水(分量外)を入れ、牛肉の赤ワイン煮込みを袋ごと入れて湯煎にかけておく。
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2大きめのフライパンにサラダ油を入れ、1の玉ねぎのみをとり出し(残った水分は工程2で使います)、面いっぱいに広げて入れる。強火で、玉ねぎを焼き付けるように6分加熱する。(1-2分に1回混ぜ、それ以外はあまり触らずに。時間がある方は加熱時間を長くしても)
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31の水分が残った耐熱皿に、おろししょうが・にんにくを加えて混ぜる。2の鍋の焦げ目が付いている部分にかかる様に注ぎ入れ、30秒ほど強めの中火で水分を煮詰める。
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43の水分がほとんどなくなったら、Vegeelを加え、強めの中火で2分ほど炒めて汁気を飛ばす。酸味がとんで汁気がなくなったら湯煎した1の牛肉(ブイヨンごと)、はちみつ、醤油、バターを加える。ひと煮立ちしたら、全体を混ぜながら弱めの中火で3分煮る。
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54に、カレーペーストを加えてしっかりと溶かし混ぜ、弱めの中火で1分煮る。全体にとろみが軽く付いたら火を止め、ごはんを盛った皿に盛る。大人用にパセリをちぎって散らし、チリペッパーをかける。
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[Kit]キャベツとお豆のマスタードマヨサラダ
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パプリカやミニトマトを加えて、よりカラフルに!
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キャベツ・・・230g
使い切りミックスビーンズ・・・1缶
粒マスタード・・・3袋
マヨネーズ・・・大さじ2
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1ボウルにマスタードとマヨネーズを入れて、しっかりと混ぜる。
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21に、洗って水気をしっかり切ったキャベツ、ミックスビーンズを入れる。全体に味がなじむように混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
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3食べる直前に2を器に盛り付ける。お好みで黒こしょう(分量外)を振っても。
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