Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
たっぷりの野菜と一緒に味わう和え麺は、味噌やオリーブオイルをあわせて、濃厚な和えの風味あふれる濃厚なたれを存分にからめて。粒マスタードのピリリとしたアクセントも食欲をそそります。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン] 味噌マスタード麺
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野菜ブイヨンで作ったスープや、豆腐サラダを添えても。
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きねうち麺・・・2袋
赤玉ねぎ・・・40g
水菜・・・60g
小ねぎ・・・2本
大根・・・60g
レモン(黄またはオレンジ)・・・1/4個
4種の海藻ミックス・・・1袋
化学調味料無添加 野菜ブイヨン・・・1袋
粒マスタード・・・3袋
メープルシロップ・・・2袋
おろしにんにく・・・3袋
★塩・・・小さじ1
★砂糖・・・小さじ1
★酢・・・大さじ1
★みりん・・・大さじ1
★味噌・・・大さじ2
★オリーブオイル・・・大さじ3
★水・・・50cc
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1海藻をたっぷりの水(分量外)に10分ほど浸けておく。赤玉ねぎは極薄切りにして、水(分量外)にさらす。水菜は4cm幅、小ねぎは小口切りにする。
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2大きめのボウルにブイヨン、マスタード、メープルシロップ、おろしにんにく、★の調味料を入れる。レモンを絞り入れ、よく混ぜる。
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3たっぷりの湯(分量外)が沸いた鍋に麺を入れ、強火で1分ゆでる。ざるにあけて流水にあててぬめりを洗い流し、水気をしっかり切る。オイル(分量外・適量)を加え和える。
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41の赤玉ねぎの水気をぎゅっと絞って2のボウルに加える。食べる直前に、3の麺、大根、1の水菜を加えて全体にからめ合わせる。
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54を器に盛り、1の海藻の水気をぎゅっと絞ってのせ盛る。仕上げに1の小ねぎを散らす。
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