Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
豆腐そぼろで作るカラフルな野菜入りのメンチカツ。ひと手間かけて自分で成形すれば、揚げたてサクサクのおいしさが味わえます。揚げ焼きで作って片付けの負担も少なく!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン] 野菜入りメンチカツ
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一緒に野菜を揚げ焼きしたり、ごはんにのせ、ソースをかけてメンチカツ丼にしても。
豆腐そぼろの色味が写真と異なり白や茶色等ばらつきがでる場合があります。温度変化による現象ですが、品質には影響ございません。
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豆腐そぼろ・・・250g
赤玉ねぎ・・・70g
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・30g
パプリカ(黄)・・・30g
キャベツ・・・60g
にんじん・・・20g
保存料不使用 パン粉・・・5袋
小麦粉・・・大さじ1と1/2
塩・・・ふたつまみ
サラダ油・・・適量
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1赤玉ねぎ、赤・黄パプリカを5mm幅の粗みじんに切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分半加熱する。キャベツの袋に、にんじん、塩ひとつまみ(分量外)を入れ軽くもむ。
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2皿などに、パン粉2袋を広げておく。ボウルに、1のレンジ加熱した野菜、そぼろ(汁気ごと)、残りのパン粉3袋、小麦粉、塩を入れる。粗熱をとりながら、そぼろを潰すようにして、しっかりとこねる。
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32のたねを6等分に分ける。握るようにしてまとめたあと、手でたねの周りを包むようにして6-7cm大の小判型に成型する。
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43を2のパン粉の皿に入れ、形をととのえながらパン粉を上面と側面にかけ、軽くおさえてパン粉をしっかり付ける。フライパンに高さ1cmほどの油を180℃に熱する。
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54をそっとフライパンに入れ、片面2-3分、フライ返しで裏返してさらに2分揚げ焼きにする。表面がこんがりときつね色になったら、油を切って皿に盛る。1の野菜を添える。
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