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  【2人前】[ヴィーガン] 麻婆豆腐

• ごはんにのせて丼にしたり、麺にのせて麻婆麺にしても。

豆腐そぼろの色味が写真と異なり白や茶色等ばらつきがでる場合があります。温度変化による現象ですが、品質には影響ございません。

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  豆腐そぼろ・・・150g

  こだわり品質 木綿豆腐・・・3個

  チンゲン菜・・・60g

  コリコリ食感！生きくらげ・・・50g

  にんにく・・・1かけ

  しょうが・・・10g

  長ねぎ・・・90g

  神出雲産 唐辛子・・・1本

  花山椒（ホワジャオ）・・・1袋

  チリオイル・・・1袋

  
  

  ごま油・・・大さじ1

  水・・・100cc

  ★塩・・・小さじ1/2

  ★味噌・・・大さじ1と1/2

  ★砂糖・・・小さじ1

  
  

  

• 1チンゲン菜は縦半分に切り、さっと洗う。さらに半分の長さに切り、ラップで包み電子レンジ500Wで1分加熱する。生きくらげは5mm幅の細切りにする。

  2耐熱皿にペーパーを敷き、水気を切った豆腐を1個あたり6等分に切ってのせる。ラップをして電子レンジ500Wで1分半加熱し、水気を捨てる。

  3にんにく、しょうが、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。唐辛子は種をとり、小口切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうが、唐辛子を加えて弱火で2分炒める。

  4しっかりと香りが出てきたら、豆腐そぼろ（汁気ごと）、2の豆腐、生きくらげ、水、★の調味料を入れて、強めの中火で3分炒める。

  5花山椒を加え、中火で1分炒め合わせる。火を止め、3の長ねぎを加えて全体を混ぜる。余熱でねぎがしんなりとしたら、器に盛る。1のチンゲン菜を添え、お好みでチリオイルをかける。

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  【2人前】もやしとピーマンのナムル

• せん切りにんじんや、小ねぎを加えても。

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  緑豆もやし・・・150g

  ピーマン・・・10g

  白すりごま・・・1袋

  
  

  ごま油・・・小さじ1

  塩・・・ふたつまみ

  
  

  

• 1耐熱ボウルにもやしを入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分半加熱する。ピーマンは塩少々（分量外）を振り、塩もみする。

  21のもやしから出た水分を捨て、ペーパー等でしっかりと拭きとる。

  32に、1のピーマン、すりごま、ごま油、塩を加えて混ぜ、器に盛る。（味をみて塩（分量外）を足しても）