Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
もっちり水餃子入りのスープは一品で満足感のあるボリューム。パクチー入りの水餃子は意外にもクセが少なく、さわやかな味わいです。ひと手間かけて包んで出来立てを楽しんで。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン] ベトナム風水餃子
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せん切りのたけのこや、しいたけを加えても。
豆腐そぼろの色味が写真と異なり白や茶色等ばらつきがでる場合があります。温度変化による現象ですが、品質には影響ございません。
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豆腐そぼろ・・・150g
パクチー・・・20g
ミニトマト・・・4個
小松菜・・・30g
玉ねぎ・・・120g
レモン(黄またはオレンジ)・・・1/8個
もちもち水餃子の皮・・・1袋
化学調味料無添加 ニョクマム風ソース・・・1袋
チリオイル・・・2袋
水・・・800cc
塩・・・小さじ1と1/2(精製塩の場合は小さじ1)
醤油・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ2
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1パクチーは葉先を3cm幅に切り、残りをみじん切りにする。トマト2個は飾り用に薄い輪切りにし、残りのトマトは粗いみじん切りにる。小松菜は4cm幅に切る。玉ねぎを極薄切りにする。
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2両手鍋に玉ねぎ、ニョクマム、チリオイル、水、塩、醤油を入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にして2分煮る。
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3豆腐そぼろの袋の口を少し開け、汁気を捨てる。袋の上から潰してかたまりをほぐし、ボウルに入れる。みじん切りのパクチーとトマト、お好みでこしょう少々(分量外)を加えて混ぜる。
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43のたねをティースプーンひとさじを目安に、皮で包む。(たねは16等分。皮の真ん中にたねを置き、ふちに水を付け、ふちを1か所に集め、つまんで口を閉じる)
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52の鍋に4を入れ、中火で3分煮る。小松菜を加えて1分煮て器に盛り、ごま油をかける。パクチーの葉、輪切りトマトを飾り、レモンを2等分に切って添える。
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