• 

  【2人前】[ヴィーガン]カラフルベジ麻婆春雨

• マイタケやいんげんを加えて、ボリュームUP！

スナップえんどうの収量不足につき、いんげんに替えてお届けします。

• 

  なす・・・2本

  ミニトマト・・・2個

  パプリカ（黄）・・・40g

  玉ねぎ・・・80g

  エリンギ・・・40g

  いんげん・・・20g

  もちもち春雨・・・1袋

  畑のお肉 大豆みそ・・・1袋

  化学調味料不使用　PURPLECARROT特製オイスターソース風・・・1袋

  花山椒（ホワジャオ）・・・1袋

  
  

  ごま油・・・大さじ2

  塩・・・ふたつまみ

  水・・・50cc

  
  

  

• 1なすは縦8等分、トマトは4等分のくし切りにする。パプリカは斜め1cm幅、玉ねぎは縦5mm幅に切る。エリンギは縦半分に切り、5mm幅の斜め薄切りにする。いんげんは筋をとり、斜め3-4等分に切る。

  2湯（分量外）が沸いたフライパンの火を止め、春雨を入れる。3分ほど浸けてやわらかくなったらざるにあげ、水で洗ってぬめりをとり、半分の長さに切る。

  32のフライパンをさっと拭き、ごま油を強めの中火で熱する。1のなすを皮面を下に並べ入れ、あまり動かさず2分焼く。パプリカ、エリンギ、玉ねぎ、塩を加え、さらに3-4分炒める。

  4野菜がしんなりとしたら、春雨、いんげん、大豆みそ、オイスター風、水を加えてさっとからめ合わせる。

  5全体が温まったら器に盛り、1のトマトを散らす。仕上げにお好みで花山椒を加減して振る。

• 

  【2人前】ひよこ豆と大根、ねぎのスープ

• 炒めた長ねぎ、セロリを加えても。

• 

  使い切り ひよこ豆・・・1袋

  大根・・・80g

  小ねぎ・・・1本

  化学調味料無添加 野菜ブイヨン・・・1袋

  
  

  ごま油・・・大さじ1

  水・・・300cc

  塩・・・ふたつまみ

  
  

  

• 1大根は1cm角、小ねぎは2-3cm幅に切る。

  2鍋にごま油を熱し、1の大根を中火で1分炒める。

  32にひよこ豆、ブイヨン、水を入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら、弱火で5分煮る。

  4ひよこ豆がやわらかく煮えたら、1の小ねぎ、塩を加えて味をととのえ、器に盛る。