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Chef's Profile
博多ラーメン店 一風堂
1985年、福岡大名で創業。独自の「熟かさね製法」で味に何層もの深みを実現した豚骨スープと歯切れの良い小麦香る細麺で人気を博し、2023年12月末現在、グループで日本国内に145店舗、海外142店舗を展開中。
Wのねぎを味わう！一風堂監修の和え麺。特製のねぎだれが濃厚なおいしさを演出する麺に、フレッシュねぎの香りやレモンの酸味をプラスして、最後まで飽きずにいただけます。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】一風堂監修！ねぎまみれ和え麺
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おろしにんにくや刻んだみょうがなど薬味を追加しても。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚バラ肉・・・100g
長ねぎ・・・30g
小ねぎ・・・4本
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・20g
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/8×2個
一風堂特製細麺 2玉・・・1袋
ねぎ生姜だれ・・・1袋
一風堂ねぎまみれ基だれ・・・2袋
フライドオニオンフレーク・・・2袋
白炒りごま・・・1袋
ごま油・・・小さじ1
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1長ねぎの白い部分は白髪ねぎにし、芯の部分はみじん切りにする。パプリカは斜め極薄切りにし、白髪ねぎと一緒に水（分量外）にさらす。小ねぎは小口切りにし、長ねぎのみじん切りと一緒にしておく。
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2豚肉は2cm幅程度に切る。たっぷりの湯（分量外）が沸いた片手鍋に入れ、中火で1分程度ほぐしながらゆで、ざるにとり出す。
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3ボウルに、水気を切った2の豚肉、ねぎ生姜だれ（透明な袋）、ごま油を入れて全体を混ぜ合わせる。器に、一風堂ねぎだれを1袋ずつ入れる。
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4たっぷりの湯（分量外）が沸いた両手鍋に麺を入れ、中火で20秒ほどお好みの硬さにゆでる。さっと洗った2のざるにあげ、しっかりと水気を切る。
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53の器に、麺を等分に入れて全体をよく混ぜる。写真を参考に、3の豚肉を中央に盛り、周りを囲うように小ねぎとみじん切りねぎをのせる。豚肉の上に水気を切った白髪ねぎとパプリカをのせ、オニオンフレークと炒りごまを散らす。仕上げにレモンを添える。
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