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- スペイン産プロシュードクルード18ヶ月熟成50g
スペイン産プロシュードクルード18ヶ月熟成50gお気に入りに追加 お気に入りを解除 Myセットに追加 Myセットを解除
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■プロシュードクルードとは
生ハムとの大きな違いは、豚もも肉を皮付きのまま塩漬けにし、燻製を行わずに作られるところです。塩がやわらかく染み込むので、塩気がマイルドでしっとりとやわらかく、豚肉本来の旨味を活かした味わいに仕上げたハムです。 ■18か月熟成
イタリアで1946年に創業し、70年以上もハム、ソーセージなどの製造実績のある老舗メーカーの技術指導のもと、砂糖は使用せず、スペイン産の豚もも肉に食塩のみを使用して18ヶ月以上熟成して製造したスペイン産の「プロシュートクルード」。一般的には熟成期間が短いと肉の風味が際立ち、熟成期間が長いとクセが目立つと言われています。肉の風味と旨味のバランスがちょうどよい18か月のものを今回は選定しました。 ■お召し上がり方
常温で少し戻してから食べると、脂が溶けやすくなり味や香りを口の中でしっかりと感じられます。 ※表面上の白い塊はアミノ酸の結晶です、品質に影響はございません。 |
※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。
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