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  【2人前】飯島さんの鶏のうめ酢照り焼き

• にんじんや玉ねぎ、じゃがいもなどの根菜を加えても。

梅酢1袋は主菜と副菜の両方で使います。

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  平飼いしらゆり鶏もも肉・・・360g

  ピーマン・・・50g

  ふぞろいしめじ・・・50g

  和歌山産梅使用梅酢・・・1袋

  
  

  ◎酒・・・大さじ3

  ◎みりん・・・大さじ１と1/2

  ◎砂糖・・・大さじ1と1/2

  ◎醤油・・・小さじ1

  サラダ油・・・小さじ2

  
  

  

• 1ピーマンは種をとり、ひと口大に切る。鶏肉は皮目にフォークで穴を開ける。

  2フライパンに油を中火で熱し、1の鶏肉の皮目を下にして入れ、弱めの中-弱火で5-6分ほど焼く。

  3皮にこんがりと焼き目が付いたら、ペーパーで余分な脂を拭きとり、裏返す。空いたところにピーマン、しめじを加えて中火で1-2分焼く。下準備で合わせた調味料を加え、3分ほど加熱したら火を止める。鶏肉はまな板に移し、野菜は皿に盛る。

  4鶏肉を食べやすい大きさに切り、3の皿に盛る。

  53のフライパンを再び火にかける。残ったたれを中火で1-2分煮詰め、4の鶏肉に回しかける。たれをからめて召し上がれ。

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  【2人前】4種野菜の彩りマカロニサラダ

• きゅうりやハム、ゆで玉子などを加えてボリュームUP！

• 主菜で使用する梅酢の、小さじ1を副菜で使用します。

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  玉ねぎ・・・60g

  パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g

  キャベツ・・・60g

  にんじん・・・50g

  マカロニ・・・1袋

  
  

  オリーブオイル・・・小さじ1

  こしょう・・・少々

  ★マヨネーズ・・・大さじ2

  ★ケチャップ・・・小さじ1/2

  
  

  

• 1玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、塩少々（分量外）を加え、軽くもみ込む。パセリはみじん切りにする。

  2たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に塩少々（分量外）とマカロニを入れ、中火で3分ゆでる。キャベツ、にんじんを加えてさらに2分ゆでる。

  31の玉ねぎをさっと洗い、水分をペーパーなどでしっかり拭きとりボウルに戻し入れる。とり分けておいた梅酢小さじ1、オイル、こしょうを加え、混ぜ合わせる。

  42をざるにあげ、しっかりと水気を切る。3のボウルに入れて混ぜ、全体がなじんだらそのまま置いて粗熱をとる。

  54に★の調味料を入れて混ぜ、仕上げに1のパセリを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り付ける。