1.田作り
国内産の片口鰯を照り良く時雨に炊き上げました。シャリッとした食感をお楽しみください。
2.丹波黒豆
国内産の丹波種黒大豆をじっくり時間をかけて煮含めました。ふっくらとした仕上がりをご賞味ください。
3.富貴ごぼう
ごぼうに鰹節の粉をまぶしてカラッと仕上げました。ごぼうと鰹節の風味が調和した逸品です。
4.鱈のうま煮
北洋でとれ、船内凍結した真鱈を使用し、特製の調味液で甘辛く炊き上げました。
5.松茸しぐれ
「香り松茸、味しめじ」と言われますが、松茸はカサが少し開きかけた時が香りも味も良く、その松茸を昆布と鰹のだしで仕上げました。
6."にしん 一口巻昆布"
鰊と昆布と干ぴょうで一口大の昆布巻きにして、じっくり柔らかく煮込みました。味の調和をお楽しみください。
7.味付しいたけ
香茹椎茸を丸のまま風味豊かに仕上げました。うす味でじっくりと煮込んでいます。
8.栗の甘露煮
大粒の銀寄栗の甘露煮です。粒揃いの無漂白の栗をソフトな甘さに煮含めています。ほくほくとした食感と素材の味を充分に味わえる逸品です。
9.味付竹の子
柔らかな竹の子の先を形良く切り、鰹節を加えて土佐煮にしました。竹の子の風味を生かして、うす味に仕上げています。
10.酢れんこん
国内で古くから作られている蓮根を昔ながらの自然な風味に仕上げています。シャリシャリとした食感が生きています。
11.ぶりの照焼
国内で水揚げされた天然ぶりを照焼にしました。豊かな照り色と、ソフトな肉質をお楽しみください。
12.焼はまぐり
はまぐりを特製調味液で味付けして焼き上げました。ソフトな食感をお楽しみください。
13.焼鯛
魚体の整った天然の真鯛を色・姿よく焼き上げました。うすい塩味が身のしまった鯛のおいしさをひきたてています。晴れの日を飾るにふさわしい一品です。
14.手綱こんにゃく
たづなに結んだこんにゃくを、鰹だしをきかせただし汁で煮込み、唐辛子でピリッと味をひきしめました。
15.宝喜子
粒子の細かいホキの魚卵を一口サイズにカットして炊き上げました。お口の中で広がるおいしさを、じっくりお楽しみください。
16.高野豆腐含め煮
きめの細かい良質の高野豆腐をじっくり煮含め、ふっくらと仕上げました。素朴な味わいです。
17.だし巻
鰹節をふんだんに使用しただし汁をベースにして作っただし巻です。ソフトな焼き上がりと味の調和をお楽しみください。
18.祝海老
海老の持ち味を生かして、うす味に仕上げました。海老のうま味をたっぷりご賞味ください。
19.焼ほたて
国内産のほたて貝をあっさりと塩味に焼き上げました。海のおいしさが広がります。
20.梅人参
梅の形に抜いた人参を、鰹だしをベースにこくのある味で煮含めています。おせち料理に彩りを添えてくれます。
21.たこのやわらか煮
たこを大きくそぎ切りにして、特製調味液で柔らかく煮込みました。独特の食感をお楽しみください。
22.なます
大根と人参を千切りにして甘酢で仕上げました。「紅白」と彩りよくさっぱりとしているので、箸休めに最適です。
