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本日の販売数 ランキング （12/27 20:30更新）
 
・豪華和風おせち「瑠璃」完売
・豪華和風おせち「翠玉」完売
・豪華和風おせち「琥珀」完売
・和風おせち「松竹梅」完売
・和風冷蔵おせち「祝錦」完売
・和洋折衷おせち「高砂」完売
・北海道海鮮おせち完売
  
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通常価格：80,000円（税込84,000円） |
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 ■レシピ開発・素材探しに6ヶ月 このおせち料理はＯｉｓｉｘのお客様のためだけに経験30年の料理人が考え抜いたおせち料理です。
使っている素材も、全国各地からサンプルを取り寄せ、良いものがあれば実際に現地へ足を運び、自信を持ってオススメできるものだけを見極めています。 ■おいしさを実現する製法 また調理法も素材のおいしさを最大限に引き出す方法を採用。伊勢海老、車えび、あわびなどは、鮮度を保つため生きたものを調理場まで持ち込んで、活き〆にします。
またタコなどは採れて直ぐ浜茹でにすることで、食感と旨みを引き立たせました。 |
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■料理も、お重も、風呂敷も 雅に華やかに
おいしさはもちろん、目でも楽しめるように、お重や風呂敷にもこだわりました。
お重は伝統的工芸品に指定されている春慶塗を採用。 他の漆器とは違い、透明で天然の木目の美しさが楽しめます。 風呂敷は古式にのとって、塗り物に合う縮緬をセットにしました。 もちろん料理の色合いにも配慮。 主原料には中国産を使わないなど、安全性にも配慮しました。 |
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 ■鮮度抜群！活きたまま産地直送 "海産物の宝庫・伊勢志摩の中でも、上質な海産物がとれる答志島のものを使用。鮮度を保つため生きたまま調理場まで運び、茹でる際には海水と同じ濃度の塩水を使うことで、甘みと旨みを閉じ込めています。
■宮内庁へ納めた製法
一般的なスケトウダラではなく、高級魚のグチを100％使用。宮内庁御用達のメーカーで、宮内庁へ納めたのと同じ製法で仕上げました。
おいしさを実現するために、グチを活き〆めにし、調理場まで運び、そのまますり身にしています。 ■プチプチ食感がたまらない
食感の良さを突き詰めた結果、三陸沖で取られた鮭から、船の上でイクラを取り出し鮮度を保ち、調理場で醤油漬けにしました。
沖合いで取れたイクラは、沿岸で取れたものに比べて皮が薄く、食感が良いのが特長です。 ■新年に楽しみたい伝統の珍味
古のわたには愛知県一色町の三河湾・佐久島で採れた「一のわた」を使用。佐久島は砂地が多いため、泥臭さが少ない、色の良い古のわたが採れるのです。
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まだまだ募集中です！お客様の声 Ｏｉｓｉｘでは、おせちやその他の産地直送便商品をお買い求めいただいたお客様からのお喜びの声をお待ちしております。
どんな些細な感想でも構いませんので、Ｏｉｓｉｘまでお気軽にお寄せください！  |
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 ■有名料亭の味を そのままご自宅に Ｏｉｓｉｘのおせち料理を作っているのは、数々の有名料亭からおせちの開発を依頼される老舗メーカーです。有名料亭が信頼を寄せる素材の目利きや調理技術は確かなもの。そのメーカーの料理人とレシピを開発し、合成着色料・保存料は一切使用せず、素材を選びぬき、一品一品を丁寧に手作りしました。
全体の色合い、食べ合わせ、微妙な味付けに気を配り、「目で見て」「手で触れ」「鼻で風味を感じ」「舌で味わい」「歯で食感を楽しむ」、これら全てを楽しめるおせちに仕上げています。 数の子、黒豆、田作りなどおせち料理の定番料理から、中にはあわびや鯛、ローストビーフなど、豪華な素材を使ったものもご用意しました。しかも一つ一つの料理に手間ひまをかけて仕込んで作り上げています。 ■この内容で、この価格 せっかく内容が充実したおせち料理も、高価すぎては意味がありません。「味は確かなもので、けれど価格は抑えて」そんな想いでバイヤーが全国の仕入先と交渉。価格をできる限り抑えました。
また最近のおせちは、有名料亭やホテルのものや、ボリューム感を出したものが人気です。もちろん安い素材を使ってボリュームを出すことも、料亭やホテルに監修してもらい、箔もつけることもできます。でも私たちが提供したいおせちは、違います。 素材や料理法にこだわった本物の味を、出来る限りのリーズナブルな価格でお届けしたい！そんな想いで、充実の内容に仕上げました。 |
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 ■日本のお正月を満喫 せっかくのお正月ですから、「おせち料理を囲んで家族が揃い、お正月を祝い、日本の伝統食文化に触れていただけるように」おせち料理をご用意しました。
昔ながらの甘露栗や黒豆、田作りといった伝統的なお料理に加えて、伊勢海老やウニといった華やかな素材、フォアグラのような洋風の食材まで取り揃えています。お重を開く時にワクワクしていただけるよう、盛り付けにも工夫を凝らしました。格調高く整然と詰まったお重を前にすれば、新年らしいすっきりとした気持ち良さが満喫できますよ。 ■落ち着いた新年を
これまでご自宅でおせち料理を作っていた方も、2009年の新年には、おせち料理を手配されてはいかがでしょうか。
ご自宅でおせち料理を作るには、食材の手配から調理、盛り付けと、かなりの時間がかかるもの。Oisixのおせち料理があれば、年始の準備も楽になり、その分だけご家族と一緒の時間を過ごせます。ゆったり余裕のある年の瀬と新年を満喫できますよ。 Ｏｉｓｉｘのおせち料理で 贅沢で気持ちの良いお正月をお迎えください。 |
| -- 各品目のご紹介 -- |
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1.雲丹蛤の酒蒸し 蛤（はまぐり）は古来より二つと同じ色･形がないことから､良き夫婦を表す縁起の良い食べ物です。蛤に雲丹をのせシンプルに酒蒸しにしました。蛤のうまみと雲丹の濃厚な味をお楽しみください。
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2.唐すみ 珍味の「唐すみ」（ぼらの卵巣を塩漬けして干したもの）は、モチッとした食感と濃縮した魚介の旨みがお楽しみいただけます。
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3.イクラ醤油づけ 醤油漬けされたイクラの旨味とプリプリとした食感をご賞味いただき、この海の幸がもたらす至福の瞬間をお楽しみください。
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4.紅白かまぼこ 白身魚のぐちのすり身をたっぷり使用した、小田原の名産品のかまぼこを選び抜きました。紅白の色鮮やかなかまぼこをお刺身感覚でお召し上がりください。
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5.甘露梅 梅を糖蜜に漬け込んだ、酸味と甘味が絶妙な和風デザートです。
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6.伊勢海老 キャビア添え 伊勢海老の身を長寿の象徴、「白髪」に見立ててほぐし、キャビアを添えました。ふんわりとした伊勢海老とキャビアの食感をお楽しみください。
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7.竹の子田楽 新春を祝う食材の筍に、彩りを加えた特製味噌をかけ、焼きあげました。
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8.田作り 田作りは田を作るという意味からきており、五穀豊穣を願う一品です。パリッと甘辛く仕上げました。
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9.黒豆 丹波産の黒豆を、黒砂糖を使用して蜜煮にいたしました。「豆」には、まめ＝健康に暮らせるようにとの願いが込められています。じっくりふっくら炊きあげました。
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10.長呂貴 その名前からも、古来より縁起の良い伝統野菜として節句料理で使われてきた「ちょろぎ」を酢漬けにいたしました。
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11.肥大肝（フォアグラ） トリュフ入り フォアグラカナールに冬黒トリュフを飾り、岩塩とこしょうで一晩熟成させ低温でじっくりムースにしました。オレンジリキュールが隠し味に。ワインと供にお召し上がりください。
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12.福鯛 ひれこ鯛の背を開き、たけのこ、銀杏、にんじんを入れて味付けした豆腐生地を詰め、焼きあげました。
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13.まながつお西京焼 まながつおを風味豊かな味噌に漬け込み、焼きあげました。
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14.古のわた 日本三大珍味の一つ、このわたを清酒と本みりんで軽く味付けしました。濃厚な味が口中に広がる一品です。
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15.千社塔 梅の竹をイメージした“千社塔（ちしゃとう）”は、新春を彩る祝いの食材です。
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16.メロ西京焼 脂ののったメロを風味豊かな味噌に漬け込み、焼きあげました。。
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17.たらば蟹 たらば蟹の足をしょうゆとみりんのたれに漬け込み、蒸し焼きにいたしました。
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18.特選数の子 子孫繁栄の象徴として昔から縁起の良い食材とされてきた数の子。選び抜いた良質なものだけを使用しております。
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19.鰯のマリネ 三枚におろした鰯に塩、こしょうをして素揚げにした後、野菜たっぷりの特製甘酢ソースをからめた一品です。
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20.鮃龍皮巻 良質なひらめをさっと酢にくぐらせ、酢漬生姜と一緒に昆布で巻きました。
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21.鯖金紙巻 芯に酢漬け生姜を使い、酢締めしたさばと薄焼き玉子で丁寧に巻きました。
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22.鯛生寿司 鯛を三枚におろし、塩をしてから合わせ酢に通し、生寿司にいたしました。鯛の甘味がお口に広がる一品です。
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23.サーモン生寿司 トラウトサーモンを三枚におろし、塩をしてから合わせ酢に通し、生寿司にいたしました。とろけるようなトラウトサーモンの身をお楽しみください。
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24.サゴシ生寿司 出世魚であるサゴシ（鰆の若魚）を三枚におろし、塩をしてから合わせ酢に通し、更に皮面に焼き霜し、香り豊かな生寿司にいたしました。引き締まったサゴシの旨みと歯ごたえをお楽しみください。
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25.パプリカ パプリカを上品な甘酢で漬けました。ほど良い酸味をお楽しみください。
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26.バイ貝 バイ貝はその名のとおり「倍」。金運アップの縁起ものです。ことこと煮込んだ丁寧な仕上がりを年の初めにお召しあがりください。
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27.甘露栗 国産の栗を砂糖だけを使用して、柔らかく甘露煮にいたしました。栗本来の旨みをまるごとお楽しみください。
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28.とこぶし旨煮 太平洋の豊かな海藻を食べて育った、とこぶしを活きたまま空輸で仕入れ、手早く旨煮にいたしました。歯ごたえのあるおいしさをお楽しみください
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29.煮あわび 海の贈り物、あわびの豊潤な味をお楽しみください。
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30.蒸しあわび 良質なあわびをシンプルに酒と昆布だけで蒸しあげました。あわびの持つ芳醇な味をお楽しみください。
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31.合鴨ロース 合鴨のロース肉を和風仕立てのだしでじっくりと蒸し煮にいたしました。
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32.百合根 花びらのような百合根の大きな葉のみを使用。ほっこりとした食感と甘味を梅肉ソースが引き立てます。
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33.いんげん いんげんを塩でさっとボイルいたしました。
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34.鰤の子旨煮 祝い魚である鰤の子（卵）を､生姜の香りを効かせてじっくり炊き上げました。
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35.車海老芝煮 海老は長いひげを持つことから、長寿をあらわす縁起ものです。良質な車海老を用い、旨煮にしてあります。
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36.伊達巻 伊達巻は､昔から華やかでしゃれた卵料理ということで､おせち料理に用いられてきました。甘さを控えめに焼き上げました。
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37.ローストビーフ オーストラリア産牛肉を使用したローストビーフです。※お好みでローストソースをかけて、お召しあがりください。
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38.鮭月冠 白身魚のすり身を味付けし、サーモンのすり身で巻いて蒸し上げました。
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39.蛸柔煮 国産の真だこを特製だし汁で味付けいたしました。柔らかく味わい深い一品です。
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40.鰊昆布巻 にしんは、数の子の親で子宝に恵まれるといわれます。「よろこぶ」といわれる昆布で巻き、甘辛く煮上げました。
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■お取り扱い上のご注意
商品お届け後外箱から取り出し、冷蔵庫もしくは暖房のない部屋で24時間ほど解凍してください。さらに室温（約20℃）の場所で1〜2時間程度置いていただくとより一層おいしく召し上がれます。尚、冷蔵庫内での解凍は重箱一段毎にラップに包み収納してください。
※解凍後賞味期限は冷蔵保管で2日となっております。
※解凍までの時間は目安ですので解凍された時点でお早めに召し上がりください。 ※お届けする地域場所その日の気温などにより解凍までに要する時間が多少異なります。 ※商品は12月30日にお届け予定ですが、年末のため時間がずれる場合がございます。 あらかじめご了承ください。 ■よくあるご質問 Ｑ．
おせちは30日のお届けで1日に食べても大丈夫なのですか？
Ａ． おせちは冷凍でお届けいたしまして、冷蔵庫または常温（暖房のないところ）で24時間ほどで解凍いたします。解凍後の賞味期限は冷蔵保管で2日でございますので12月30日にお届けし、12月31日に解凍が完了していただいたとしても、1月1日にはおいしくご賞味いただけますのでご安心くださいませ。 また、解凍後さらに室温（約20℃）の場所で1〜2時間程度置いていただくとより一層おいしく召し上がれます。 ■食質監査委員会
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