ごま油の風味が食欲をそそる

合挽き肉と肉厚パプリカのチャプチェ

本場では牛肉で作るチャプチェを、お手軽な挽き肉でアレンジ。豆板醤で辛みを足すと味が引き締まり、大人味になります。

■材料（4人分）

合挽き肉300g、はるさめ100g、パプリカ2個、ニラ1束
＜A＞しょうゆ大3、酒・砂糖・ごま油各大1、にんにくのみじん切り2かけ、こしょう少々

■作り方

1. パプリカの種をとり、横に薄切りにする。ニラは4cmの長さに切る。はるさめは3分湯に戻し、冷水で冷やして水気をきって食べやすくカットしておく。
2. ボウルに挽き肉、Aを入れて混ぜる。
3. フライパンにごま油大2を熱してパプリカを炒め、しんなりとしたらニラを加えてさっと炒め、別のボウルに入れる。
4. フライパンに2を汁ごと入れ、はるさめを加えてさらに炒める。味がなじんだら3に加えて混ぜ、味をみて塩こしょうでととのえる。

箸がすすむ味わい

さばと3種きのこのこんがり焼き
さっぱり漬け

きのことさばを一度火を通してから漬け込むことで、味がしみこみやすくうまみもアップ。すりおろし大根と大葉を加えて、みぞれ風にしてもおいしいですよ。

■材料（4人分）

さば1切れ、きのこ3種セット1パック、かぼちゃ200g、小麦粉大1、酒・塩こしょう適量
＜A＞酢・醤油・水各大4、砂糖大1、しょうがのみじん切り少々

■作り方

1. エリンギは食べやすく切り、しめじとえのきはほぐし、酒をふって軽く混ぜる。かぼちゃは食べやすく切る。さばは一口大に切り、塩こしょう、小麦粉をまぶす。Aは混ぜておく。
2. フライパンを（油をひかずに）熱してかぼちゃの両面を色がつくまで焼き、Aに加える。続いてフライパンにきのこを並べてこんがりと焼き、Aに加える。さばの両面を焼いて、さらにAに加える。
3. 全体を混ぜればできあがり。

自分で漬けるから安心

3種野菜のかんたんオイキムチ

1時間で気軽に作れるキムチです。保存袋で作ることで、少量の調味液でも味がなじみます。とうがらしや砂糖の量を調節して、我が家の好みを見つけてください。

■材料（2人分）

きゅうり2本、大根100g、にんじん1/4本
＜A＞りんごのすりおろし大1、にんにくのすりおろし小1/3、塩1/3、しょうがのすりおろし小1/2、砂糖小1/2、あらびきとうがらし大1と1/2、ナンプラー小1、ごま油小1

■作り方

1. きゅうりは乱切りにし、チャックつきの保存袋に入れて塩小1/4を加えて10分ほどおいてしんなりさせる。袋の上から軽くもんで水気をしぼり、水分を捨てる。
2. 大根、にんじんはせん切りにし、Aを加えて混ぜ合わせる。
3. 1に2を加え、袋の上からもんで全体を和える。冷蔵庫で1時間以上おいて味をなじませる。

子どもも大人も大満足

インカのめざめのジャーマンポテト

ホクホクと栗のように甘い「インカのめざめ」で作ります。コーンを加えればお子さま向けに、黒こしょうをしっかりふると大人向けになります。カレー粉、粉チーズをふってもおいしいですよ。

■材料（2〜3人分）

インカのめざめ3〜4個、玉ねぎ1個、ベーコン3枚、にんにくのみじんぎり1かけ、ハーブソルト（ミックスハーブでも可）、黒こしょう適量

■作り方

1. インカのめざめはきれいに洗い、皮つきのまま電子レンジ500wで4分チンして、半分にカットする。
2. フライパンにオリーブオイル大2、にんにくのみじんぎり弱火で熱し、香りがたってきたらベーコンを炒め、薄切りにした玉ねぎを加えて炒める。
3. 玉ねぎの色が透けるくらいになったら1を加えて、ハーブソルト、黒こしょうで味をととのえる。

野菜はほぼカット済！
時短派に嬉しい常備菜Ｋｉｔ

必要な材用がすべて入った大人気の献立キット「Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ」から、支持の熱い「常備菜Ｋｉｔ」をご紹介します。野菜はほぼカット済なので、時間がない時にもすぐ一品つくることができます。

大人気にんじんで作る、沖縄の郷土料理

農家・オブザイヤー2年連続金賞受賞の人気のにんじんで作るシリシリ。沖縄の郷土料理をご家庭で気軽に味わえます。ツナ入りだからコクも加わりごはんのお供にぴったりです

レモンと大葉が爽やか

フルーツかぶと大葉のサラダ

肉質やわらかで甘みがあり、クセが無く食べやすいフルーツかぶ。そのみずみずしさを存分に堪能できる、レモン風味の爽やかなサラダセットです。

キャベツとエリンギの
ハニーマスタードサラダ

キャベツの「シャキッ」＆エリンギの「プリッ」とした食感、玉ねぎのうまみとマスタードのぷちぷち感が楽しめるドレッシングが絡み合うサラダです。

きのことこんがりねぎの
アジアンサラダ

ねぎの甘味ときのこの香りに、ヤムウンセンのたれがベストマッチ。温でも冷でもおいしく、アジア料理の副菜にも！やみつき間違いなしのサラダです。

バルサミコで食べる
みょうがとなすのサラダ

ジューシーななすとみょうがに、玉ねぎのうまみとバルサミコ酢の酸味際立つソースがよく合います。和洋のどちらにも合う、副菜になるサラダです。

お酒がついつい進む

チーズがとろけだす
カリカリ油揚げのほうれん草サラダ

油揚げをカリッとさせることで、サラダに楽しい食感をプラス。ちりめんじゃこやしらす、海藻類を加えるとさらにボリュームがアップします。

■材料（4人分）

サラダほうれん草1袋、油揚げ2枚、とろけるチーズ適量、ミニトマト
＜A＞酢大1、醤油大1、砂糖小2、ごま油大1/2

■作り方

1. サラダほうれん草はさっと洗い、食べやすい大きさにカットして水切りをしてお皿に盛る。
2. Aを混ぜ合わせておく。
3. 油揚げを開いてチーズを中に入れる。トースターで焼き色がつくまで焼き、冷ましてせん切りにし、1にのせ、2をかければ完成。

フライドオニオンでデリ風に格上げ

かぼちゃとクリームチーズの
デリ風サラダ

マヨネーズの代わりにクリームチーズでコクをだしました。フライドオニオンが手間な場合はレーズンを入れるだけでもデリ風になりますよ。

■材料（4人分）

かぼちゃ1/2個、クリームチーズ100g、ベーコン2枚、玉ねぎ1/2
＜A＞牛乳1/2〜2/3カップ、塩小1/3、こしょう少々

■作り方

1. かぼちゃは種とわたをとって4等分に切り、電子レンジで500w8分チンする。上下を返してさらに2分加熱し、フォークであらくつぶす。
2. 冷めないうちにクリームチーズを加え混ぜ、かたさを牛乳で調整しながらAを加えて混ぜる。
3. 薄切りした玉ねぎに小麦粉を薄くまぶし、180度の油で20秒揚げて2に食べる直前にのせる。

「塩」で楽しむシンプルサラダ

塩豆腐とアボカドの海苔サラダ

野菜のうまみをシンプルに味わってほしいから、あえてドレッシングはかけずに「塩」と「ごま油」だけで。塩豆腐は水抜き不要で時短にも。

■材料（4人前）

井澤さんの高原レタス1/2、塩豆腐1丁、アボカド1個、旨塩のり適量
＜A＞塩小3/4、ごま油大2

■作り方

1. レタスは洗って水けをきる。塩豆腐、アボカドを一口大にカットする。
2. Aを混ぜ合わせる。
3. 1に旨塩のりをちぎってのせ、2を回しかける。

おかひじきのシャキシャキ感がたまらない

おかひじきの冷しゃぶ梅マヨサラダ

えぐみのないＯｉｓｉｘのおかひじきは、どんな素材ともなじみます。豚肉でなく鶏ささみやツナでもおいしいですよ。

■材料（3人分）

おかひじき1パック、えのき1パック、豚肉150g
ドレッシング：マヨネーズ大3、麺つゆ小4、梅干し大2〜3個、かつおぶしふたつかみ

■作り方

1. ドレッシングを作る。梅干しをまな板でたたき潰してピュレ状にし、ボウルに他の具材と混ぜ合わせる。
2. おかひじきは4〜5センチ程度にカット、えのきは根元を落とし、おかひじきと同じ長さにカットしておく。
3. 鍋にお湯を沸かしておかひじきを入れ、1分後にえのきを入れたら、さっとかき混ぜて火を止める。野菜をとりだした後、鍋に塩を足して豚肉を火が通るまでさっとゆでる。
4. 水気をよく切った3を1のボウルに入れてよく和え、最後に香り付けでオリーブオイルを加えて和えればできあがり。

たっぷり作って、常備菜にも

カリカリ豚とごろごろ野菜
マッシュルンのアヒージョソースがけ

マッシュルームの軸「マッシュルン」。普段は捨ててしまう部位ですが、うまみがギュッとつまっているので、良いだしが出るんです。ぜひおためしください。

■材料（4人分）

じゃがいも中3個、豚肉100g、ズッキーニ1本、赤玉ねぎ1/4、大葉1枚、マッシュルーム6個
＜A＞にんにくみじん切り2かけ分、オリーブオイル50cc、鷹の爪1個、塩小1

■作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま1/4カットにして、電子レンジで500W4分あたためる。ズッキーニは輪切りに、赤玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームはぬらしたキッチンペーパーで汚れだけふき取り、1/2カットする。
2. オリーブオイルを多めにひいたフライパンに豚肉を入れ、色がついてカリッとさせ、一度皿にとりだす。
3. 続いて、じゃがいもとズッキーニを入れて焼き目がしっかりつくまで焼き、豚肉の上にのせる。
4. Aを弱火で熱し、香りがたってきたらマッシュルームを加えて、マッシュルームに火が通ったら3にかけて、ちぎった大葉とみじん切りにした赤玉ねぎをちらして完成。

この「コリコリ感」がクセになる

かぼっコリーのバンバンジー風サラダ

生で食べられるかぼちゃ、かぼっコリーを使ったアレンジサラダ。コリコリッとした食感とごまだれ、パクチーがよく合います。

■材料（4人分）

かぼっコリー、鶏のササミ、プチトマト、レタスミックス、ごまドレッシング、パクチー

■作り方

1. 塩こしょうした鶏のササミをラップしてレンジで3分ほど加熱（やりすぎるとパサパサになるので、適宜調整してください）
2. かぼっコリーは1/4程度を1mm程度の薄さに種ごと扇形にスライスし、1/4を千切りにする。
3. お皿の周囲に扇形の方のかぼっコリーを並べ、真ん中に【1】のササミ、【2】の千切りかぼっコリー、プチトマト、レタスミックスを混ぜ合わせ中央に盛る。最後にドレッシングをかけ、パクチーをかけたらできあがり。

かぶ感覚で使える、ヨーロッパの定番野菜

コールラビとスモークサーモンの
柚子こしょうサラダ

ヨーロッパで親しまれている野菜を、和洋サラダにアレンジ。コールラビの優しい甘みを柚子こしょうがピリッと引き立たせてくれます。

■材料（4人分）

コールラビ2個、スモークサーモン100ｇ、水菜適量
＜A＞柚子こしょう小1、レモン汁小1、マヨネーズ小3

■作り方

1. コールラビは皮を厚めにむき、1cm幅にカットして薄くスライスする。サーモンは1.5幅にカットする。
2. コールラビをボウルに入れて塩1/2を振り、まんべんなく混ぜて30分程度おいてしんなりさせ、水気をしっかりしぼっておく。
3. Aと2を混ぜあわせ、最後にスモークサーモンを混ぜて塩こしょうで味をととのえ、飾りに水菜を飾れば完成。

生命力がみなぎるような、真っ赤なサラダ

ビーツと赤玉ねぎの赤いサラダ

ボルシチでおなじみのビーツ。生でも焼いても楽しめて、使ってみるとその使いやすさに驚きます。彩りは文句なく美しく、食卓を一気に華やかにしてくれます。

■材料（2〜3人分）

ビーツ1個、赤玉ねぎ1/4
＜A＞ビネガー小1、オリーブオイル小2、塩こしょう適量

■作り方

1. ビーツは皮をむき、極細のせん切りに。赤玉ねぎはうす切りにして水にさらして辛みをとる。
2. Aを混ぜ、1と混ぜ合わせる。
3. 冷蔵庫で冷やして完成。

お酒にも合う、話題のフルーツサラダ

桃とモッツァレラチーズのサラダ

桃の甘味をグッと引き出してくれる、今話題のフルーツサラダ。ポイントは、モッツァレラチーズは手でちぎることと、塩をしっかりきかせること。白ワインビネガーのかわりに、バルサミコ酢でもおいしいですよ。

■材料（3〜4人分）

桃1個、モッツァレラチーズ1個、オリーブオイル大1〜1・1/2、白ワインビネガー小2、レモンの皮、塩こしょう

■作り方

1. 桃は皮をむいて一口大にカットし、モッツァレラチーズを手でちぎってのせる。
2. 桃＆モッツァレラに塩こしょうをふりかける。
3. 細切りレモンの皮、白ワインビネガー、オリーブオイルをかけて完成。