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妊娠期

いわしのオレンジ南蛮

食欲がない時でもさっぱり食べやすい！ツンとした酢の香りがなく、オレンジの爽やかさで酸味が苦手な人でも食べやすい1品です。

いわしのオレンジ南蛮

材料(2人分)

  • 【とれピチ】包丁いらず ふっくらイワシのフィーレ1パック
  • 片栗粉適量
  • たまねぎ25g
  • アスパラガス60g
  • 赤パプリカ30g
  • 黄パプリカ30g
  • レーズン15g
  • 油適量
  • 〈調味料〉
  • ★中華顆粒だし小さじ1カップ
  • ★水1/3カップ
  • ★砂糖小さじ2
  • ★酒大さじ1
  • ★醤油大さじ1
  • ★輪切り唐辛子1本分
  • オレンジのしぼり汁1個分

作り方

  1. いわしは横半分に切り、片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。フライパンに油を熱し、両面に焼き色をつける。
  2. たまねぎは薄切り、アスパラガスは筋を取って斜め切り、パプリカは千切りにする。
  3. 小鍋に★の調味料とレーズンを入れ、沸騰させて火を止める。オレンジのしぼり汁を加えて合わせ調味料を作る。
  4. バットやボウルなどに１、２を入れ、３を注ぎ、ラップで覆う。30分〜1時間ほど冷蔵庫で味をなじませる。
  5. 皿に彩りよく盛りつけて完成。

コツ・ポイント

  1. 冷蔵庫で30分〜1時間寝かせると味がなじむ。漬ける時間がない時は、調味料を沸かすときに野菜も一緒に入れて沸かすとよい。
  2. 食材重量目安 ： たまねぎ1/4個、アスパラガス2本、パプリカ1/4個程度。
  3. アスパラガスは合わせ調味料に浸けておくと変色するので、盛りつけ直前にゆでたものを和えて盛りつけるのも良い。

レシピ作成

レシピ作成者 山口真弓さん

山口真弓さん

管理栄養士／幼児食アドバイザー。埼玉県所沢市で離乳食・親子料理教室『スマイル☆キッチン』を主宰。二児のママで子育て中。

【調理の目安】

  • 電子レンジ：500w
  • 水溶き片栗粉：水：片栗粉＝2：1

※レシピの対象は目安を表示しています。ママ、赤ちゃんの状態に合わせて参考にしてください。

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